食材
布丁液部分 | |
蛋黄2个 | 牛奶180克 |
白砂糖35克 | 淡奶油200克 |
焦糖部分 | |
白砂糖40克 | 水8克 |
热开水16克 | |
步骤
1、准备布丁液材料
2、称好焦糖液的材料
3、40克糖中加入8克水，小火熬煮至变焦色，关火加入16克开水搅拌均匀。⚠️⚠️⚠️（不要熬过头会发苦）
4、熬好的焦糖浆倒入布丁容器里，不需要太多！我大概是0.2厘米这样的高度。自己掌握吧
5、蛋黄2个（只要蛋黄）打散备用。淡奶油➕砂糖➕牛奶，小火加热一下，糖融化了即可。放凉⚠️一定要放凉
6、凉好的牛奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌 ！这里需要注意⚠️一定要晾凉不烫手才行，不然倒下去直接收获一份蛋花汤
7、搅拌好的布丁液反复过筛三次（过筛是为了口感更好更嫩，倒入布丁瓶
8、水浴法。摆好布丁瓶，烤盘加水大概2厘米的高度。上火160。下火165 烤箱倒数第二层。烤60-90分钟 表面出现焦斑 超赞