食材准备：20g牛奶，40g低筋面粉，20g糖，1g泡打粉，2个鸡蛋（其中一个只用蛋白）
第一步，制作面糊。
蛋白和蛋黄分离，之所以取2个蛋白，1个蛋黄，是因为蛋白多一些待会比较容易蓬松。
搅拌下，然后依次加入牛奶和粉类（低筋面粉和泡打粉），搅拌至细腻无颗粒状。面糊就做好了。
第二步，打发蛋白。
这步非常关键，是舒芙蕾能否蓬松起来的决定性步骤。打发蛋白过程中，分3次加入白砂糖，打发至湿性发泡即可。
将三分之一打发好的蛋白倒入面糊中，以“Z”字形搅拌均匀。
然后倒回蛋白碗中，继续搅拌至完全融合。
第三步，上锅。
吸取上次的经验教训，面糊入锅直接蔓延成大饼了，这次试着做了几个简单的“模具”固定面糊。用烘焙油纸，裁成长条状，再用双面胶固定成圈圈即可。
不粘锅，无需放油，放入模具，把面糊倒进去。
过一小会儿，撒点水在锅底，盖上锅盖焖一会儿。
待一面成形时，翻面。锅太小了，模具之间太挤，没法自如地移动模具，结果翻面时面糊碰了些出来，出来的舒芙蕾丑萌丑萌的（郁闷脸(⊙︿⊙)）
再在锅里待一会儿就可以出锅了。
可以撒点喜欢吃的水果，或者倒点蜂蜜或奶油或酸奶，配着吃。口感特别蓬松，就像咬棉花的感觉，但要趁热吃噢，不然一会就回缩塌下去了。
