【炸萝卜丸子,三招就够】
先备好料:白萝卜或青萝卜、鸡蛋、面粉、香葱、盐、鸡精、十三香、小苏打、面包糠或馒头渣,还有油。
小贴士:白萝卜便宜,可辛味重;青萝卜贵点,但味儿清。嫌萝卜味儿的,青萝卜是首选。挑萝卜啊,得新鲜,掂着沉,可别买了糠心的。
操作走起:
1.萝卜削皮,细丝器上场,擦成细丝。丝儿别太长,剁几刀。(想好看?来点儿胡萝卜丝当配角)
2.丝儿里撒把盐,抓一抓,攥一攥,把水儿挤挤。(白萝卜水儿多,多攥几回。但别攥干了,丸子口感差)
3.萝卜丝儿里淋点儿油,拌匀。鸡蛋下锅,搅一搅。(鸡蛋少放,拌匀不稀就行)
4.撒葱花、盐、鸡精、十三香,拌匀。(盐少放,咸了可就不香了)
5.小苏打上场,再来点儿面包糠或干馒头渣,拌成粘稠状。(面包糠强烈安利,省事儿还好吃)
6.撒面粉,拌匀。粘粘的,能团成丸子就成。(面粉少放,多了丸子硬)
7.油烧五成,小火,丸子下锅。别放太多,热不均。
8.定型,中小火,滚一滚,金黄捞出。凉了也不软,外酥里嫩,绝!
炸萝卜丸子,可别只知道鸡蛋面粉哦。记得加点儿油,锁住水分,口感更棒;撒点儿小苏打,松软;放点儿面包糠,酥脆。这三招,好吃不难!
