金丝瓜是西葫芦的一个变种，成熟的金丝瓜外表金黄，煮熟的瓜肉经过搅拌就可以变成晶莹剔透的金黄色丝，所以叫做金丝瓜，也叫做天然粉丝和鱼翅瓜。
金丝瓜不但营养丰富，并且非常脆，吃起来就像是海蜇丝一样脆，特别适合凉拌，特别脆嫩。
【凉拌金丝瓜】
1.金丝瓜买回来以后，把它洗干净，放在菜板上。
2.直接把金丝瓜切成两半，用勺子把瓜子挖干净。
3.把金丝瓜用水煮10分钟左右，捞出来过一遍凉水，这样不会烫手，并且比较容易成丝。
4.用筷子搅拌金丝瓜就可以成丝，特别容易。
5.加些酱油，醋，鸡精，葱姜水，用筷子搅拌均匀，用模具固定形状。
6.再放些胡萝卜片，摆好即可食用。
tips：
1.金丝瓜不用煮太久，10分钟就足够了。
2.金丝瓜别切的太碎了，这样粉丝会比较短，口感会变差。
