麻辣鸡块是一道四川名菜，用鸡肉和辣椒、花椒等香料炒制而成，麻辣嫩香，简单易学，家人爱吃的下饭美食！下面就教你在家做麻辣鸡块的做法
麻辣鸡块的食材挑选：
- 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是去皮去骨的，肉质紧实，没有异味。鸡肉是一种高蛋白低脂肪的食物，能提供人体所需的氨基酸、铁、锌等微量元素，对增强体质、补血气、滋阴润燥等都有好处。
- 辣椒：选择新鲜的红辣椒和青辣椒，颜色鲜艳，表皮光滑，没有斑点或者虫蛀的。辣椒富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养素，能增强抵抗力、美容养颜、预防感冒等。辣椒还可以刺激味觉神经，提高食欲，也有一定的保健作用。
- 花椒：选择新鲜的花椒籽或者花椒粉，口感香醇，能增加鸡肉的风味，也能去除腥味。花椒是一种常用的香料，由花椒科植物的果实磨成。花椒有助于消化、驱风、暖胃等。
- 其他辅料：准备大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、糖、油、淀粉等辅料，用于增加香气和嫩滑。大葱、生姜和大蒜可以去除鸡肉的腥味，也有抗菌消炎的作用。
麻辣鸡块的做法步骤：
- 将鸡肉洗净，切成小块，用料酒和少许盐拌匀，腌制15分钟左右。这样可以让鸡肉更加入味，也能去除腥味。
- 将红辣椒和青辣椒洗净，切成小段。将大葱洗净，切成段。将生姜和大蒜剥皮，切成片。
- 锅中加入适量的油（约三汤匙），热油后加入花椒籽或者花椒粉（约一茶匙），小火炸出香味和红油。然后捞出花椒备用。
- 锅中留少许油（约一汤匙），加入腌好的鸡肉，大火快速翻炒至变色。加入适量的盐（约半茶匙）和糖（约一茶匙）调味。
- 将炒好的鸡肉倒入干锅中，加入适量的水（没过鸡肉即可），盖上锅盖，大火煮开后转小火炖10分钟左右，让鸡肉更加鲜嫩多汁，也能吸收汤汁和香料的味道。
- 锅中再加入少许油（约半汤匙），加入辣椒段、大葱段、生姜片和大蒜片，大火快速翻炒至断生。加入适量的盐调味。
- 将辣椒倒入干锅中和鸡肉拌匀。最后撒上花椒点缀。一锅麻辣鸡块就做好了，趁热享用吧！
麻辣鸡块的小贴士：
- 鸡肉要选择新鲜的，不要选太老或者太干的，否则会影响口感和味道。
- 鸡肉要先用料酒和盐拌匀，腌制一会儿，这样可以让鸡肉更加入味，也能去除腥味。
- 辣椒要选择新鲜的，不要选太熟或者太青的，否则会影响口感和味道。
- 花椒要用小火炸出香味和红油，不要炸得太久，否则会变苦。花椒籽或者花椒粉都可以，根据个人喜好选择。
- 炖鸡肉的时候要用小火，不要炖得太久，否则会失去水分和鲜味。