一.准备需要用到的食材
毛豆一斤、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻、干辣椒、盐、食用油、纯净水。
二.具体做法
1.新鲜的毛豆放到淡盐水中浸泡30分钟，然后搓洗干净备用。
2.将花椒、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、小茴香等香料一起放入料包中，锅中加入足量的纯净水，然后把大料包放进去，开大火把水烧开。
3.锅中水烧开以后将洗好的毛豆倒进去，然后加入一勺食盐和少许的食用油，这两步非常的关键，千万不能漏掉。
4.先开大火把水再次煮开，然后再转中小火继续煮15分钟即可，整个过程中不要盖锅盖，这一步极其关键，盖上锅盖以后毛豆颜色会发黄。
一道颜色翠绿又饱满的盐水毛豆就做好了，毛豆做好以后不要着急捞出来，浸泡半小时以后会更加入味，下面总结一下盐水毛豆的正确做法，只要记住这3步，煮出来的毛豆翠绿又饱满。
关键的3步
- 水开以后加盐，加盐首先是调味，最关键的是可以让毛豆保持鲜绿。
- 加入盐以后再加油，油可防止毛豆颜色发黄。
- 煮的过程中不要盖锅盖，盖上锅盖一焖，毛豆就会收缩，导致做出来以后不饱满。
