很多朋友喜欢吃茄子，尤其是鲜香四溢的鱼香茄子，配上一碗白米饭，别提有多美了。胃口不好的也能吃掉一碗饭，胃口好的遇上它，两碗米饭挡不住。
今天，就给大家分享6道美味的茄子做法，喜欢的快尝试做起来吧~
一、酱烧茄子
准备食材：茄子一根、大蒜一个、黄豆酱（豆瓣酱、大酱）一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖2勺、黄酒2大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉
具体做法：
1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末，油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
2、下肉末或者五花肉片煸炒到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）。
3、下茄子翻炒均勻，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻炒均匀，添水盖盖焖一会儿。
4、汤汁快收干时加一点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻炒均匀，出锅装盘即可。
二、微波炉烤茄子
准备食材：茄子一个，蒜末、葱花、耗油、生抽、虾皮
具体做法：
1、用蒜末，葱花，蚝油，生抽等调出酱汁。
2、再放淡虾皮增鲜，搅拌均匀，茄子对半切开后，划上几刀。
3、封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，把茄子放入微波炉加热6分钟。
4、再茄肉上刷上酱汁，再放入微波炉加热2分钟即可。
三、鱼香茄子
准备食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、淀粉
具体做法：
1、准备一个小碗，加入1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、1勺淀粉、3勺清水，搅拌成鱼香汁。
2、茄子去皮洗净切成长条，热锅倒油，把茄子倒进来，先大火快速翻炒，再转成中小火，茄子炒熟后盛出备用。
3、锅里再加少许油，放入1勺豆瓣酱小火炒出红油。再加入葱、姜、蒜小火炒出香味。
4、倒入茄子和鱼香汁，大火快速翻炒，将锅里的汤汁收至黏稠翻炒均匀后出锅装盘撒些葱花点缀即可。
四、风味茄子
准备食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量
具体做法：
1、青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片；长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀备用。
2、锅里放油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油；锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
3、放入一汤匙白糖炒成油糖汁，倒入控净油的茄子，让糖汁裹匀茄条；倒入蒜片、青椒条，撒入少许精盐，轻轻翻炒均匀即可。
五、茄子烧豆角
准备食材：茄子、豆角、生姜、八角
具体做法：
1、豆角洗净切去头尾，切成3厘米左右的段，茄子洗净去蒂切细条。
2、油温烧制七八成热，下入茄子，炸制茄子变软捞出，再放入锅中复炸1-2遍。
3、豆角放入锅内，炸制微黄捞出，再倒入锅中复炸一遍，锅内留一点油，下入姜片、八角炒香。
3、下入炸好的豆角一起煸炒，滴入适量生抽翻匀，倒入适量水烧一下，放入茄子，煮制汤汁变少，倒入适量水淀粉勾芡即可。
六、香炸茄盒
准备食材：茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
具体做法：
1、将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性，洋葱切碎备用。
2、放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀；将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
3、茄子洗净，切片，每两片之间留少许（不要切断），将猪肉馅填入；鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀至比较粘稠。
4、锅子放油，烧热。干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉；将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
5、快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄，捞出控干油即可。